Ravioloni con le capesante

Soffriggere in olio una julienne di zucchine e carote
aggiungere capesante
Irrorare con vino bianco e fare sfumare insieme a succo di mezzo limone
Aggiungere prezzemolo tritato e togliere dal fuoco

Lessare i ravioli di ricotta
A cottura ultimata saltare in padella con le capesante fino a creare una Cremina addensata dall’amido dei ravioli.
Impiattare e decorare con spicchi di pomodorini coriandolo e un ciuffo di scorza di limone a julienne sottilissime


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